Descripción
Este año 2024 hemos celebrado el Congreso anual de Anembe (www.anembe.com), nuestra asociación de Veterinarios especialistas en Vacuno, en la ciudad de Córdoba. Un gran descubrimiento respecto a la ciudad y su historia pero también respecto a su cultura gastronómica. El colegio de veterinarios nos obsequió con un estuche personalizado de aceite virgen extra que, para los que somos de la zona norte nos suena a música celestial: Aceites la Muralla – desde 1878.
De forma que no me queda me remedio que incorporar una referencia a su producto en este blog.
Pero primero vamos a localizar y definir el producto que nos presentan:
El aceite de oliva extra virgen procede de la aceituna, fruta natural del olivo, árbol nativo del Mediterráneo. Su obtención se hace a través del prensado y su sabor depende del país de origen del olivo. Árbol del que procede la oliva, fruto a partir del que se obtiene. El sabor puede ser suave, algo más amargo o picante dependiendo de la variedad de la fruta.
Las técnicas de procesamiento o de obtención determinan el “grado” que tiene el aceite, que puede clasificarse en refinado y no refinado, dependiendo de si en su proceso de extracción se han usado químicos o calor (refinado) o no (no refinado).
El aceite de oliva extra virgen o AOVE, es un aceite puro, no refinado, y que por lo tanto no ha sido tratado en su proceso.
Los aceites refinados se tratan con el fin de acabar con cualquier defecto y suelen tener un color más indeterminado y un sabor algo más suave, hecho que no ocurre en el caso del AOVE que mantiene su propiedades intactas.
Toda la información de sus productos los podrás encontrar en su web: https://aceiteslamuralla.com
Por supuesto en el congreso de Córdoba no pudo faltar el mentor de este blog, el Doctor Escribano, donde nos bañó de información. Al ser él de Córdoba no podía faltar.
El Dr.Escribano es firme defensor del aceite de oliva y para eso solo tenéis que visitar artículos como este:
Doctor Antonio Escribano: el triángulo aceite de oliva, salud y deporte es perfecto
Que yo resumiría en una de sus frases: El aceite de oliva es una inversión en salud
Valoraciones
No hay valoraciones aún.